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鮨枠（すしわく）は、押しずしを作る際に用いる木枠。鮨型ともいう。押し箱の一種で、外枠、底蓋、押し蓋の一組で用いる。 鮨枠は予め水で濡らしておき酢などで拭いておく。底蓋に外枠を載せて固定し、底にすし昆布、笹の葉、葉蘭などを敷き詰める。その上に具材を並べて寿司飯を詰める（種類によっては具材と寿司飯が層に
本漬け40日頃から食べ頃になる。 画像提供依頼：なれずしの鮎鮨の画像提供をお願いします。（2018年6月） 姿寿司 焼き鮎の姿寿司 柿の葉寿司 ^ a b c d e f “アユ熟れ鮨の熟成過程の解明”. アユ熟れ鮨研究会. 2020年11月21日閲覧。 ^ satoshi (2015年4月29日)
「鮨屋で…」（すしやで…）は、2008年12月17日に発売されたあさみちゆきの8枚目のシングル。 表題曲・カップリング共に、あさみの4枚目のアルバム『あさみのうたIV』からのシングルカット。 鮨屋で… (4分56秒) 作詞：井上千穂／作曲：杉本眞人／編曲：宮崎慎二 情島物語 (4分32秒)
1994年11月 回転すし店「回鮮ちよだ鮨」1号店を豊洲に開店。 1995年10月 「株式会社ちよだ鮨」に商号変更 2005年9月 築地に新業態「立食いすし処ちよだ鮨」を開店 2006年2月 ニューヨーク・マンハッタンにニューヨーク五番街店を開店 2016年12月 ホーチミンに寿司をはじめとした日本料理店の「ちよだ鮨」を開店
元禄15年（1702年）に初代松崎喜右衛門が竈河岸（へっついがし、現在の日本橋人形町二丁目付近）で創業。今日主流の握り寿司や巻き寿司に比べて歴史が古く、それ以前の押し鮓や馴れ鮓の形態を色濃く残している。 笹の葉で巻いた押し鮓の一種で、保存食とするため飯を強めの酢でしめてあるのが特徴である。寿司だねも先ず塩漬けで1
『くるくる鮨』（くるくるずし）は、日本のロックバンドくるりによる初のビデオクリップ集。 メジャーデビュー曲の「東京」から、この『くるくる鮨』をリリースした当時の最新曲である「ロックンロール」まで、また、当時の最新アルバム『アンテナ』から｢花の水鉄砲｣のビデオクリップを集めた作品である。 東京 虹 青い空
『二郎は鮨の夢を見る』（じろうはすしのゆめをみる、原題：Jiro Dreams of Sushi）は、2011年に公開されたデヴィッド・ゲルブ (David Gelb) 監督によるアメリカ合衆国のドキュメンタリー映画。85歳の寿司職人で「すきやばし次郎」の店主である小野二郎を追い、すし
の一員として活躍、世界レベルの評価と知名度を得る。 未知花・イザベル・ブレッソン（みちか・イザベル・ブレッソン） 第二回ワールドスシバトル予選に参戦した菓子職人。菓子職人のコンクール予選で匠と争った際には反則勝ちだったため、遺恨がある。峨々の課題操作やタッドの指導があったとはいえ、畑違いの鮨できららに善戦した。
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