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沢庵漬け（たくあんづけ）は、大根の漬物の一種。主に日本で食べられる。たくあん、たくわんなどとも呼ばれる。 大根を天日干しまたは塩押しして脱水し、糖類や塩等を加えた糠に漬けたもの（脱水の方法により、天日干したくあん、塩押したくあんと呼ばれる）。またはこれに糖類、果汁、みりん、香辛料、削り節、昆布等を加えて味付けした漬物である。
(1)(1573-1645) 江戸初期の臨済宗の僧。 但馬国の人。 名は宗彭(ソウホウ)， 沢庵は道号。 南宗寺の一凍紹滴(イツトウシヨウテキ)の法を嗣ぎ， 大徳寺の住持となる。 紫衣(シエ)事件で幕府を批判して出羽上山に流されたが， のち， 召されて品川に東海寺を開く。 詩歌・俳諧・茶道に通じ， 特に書は茶人に愛好された。 著「明暗双々集」など。
「たくあん（沢庵）{(2)}」の転。
号は寂照院月江蘆庵居士。難波で生れ、京都に住んだ。平安和歌四天王の一人。 30歳頃、冷泉為村に入門、武者小路実岳にも学ぶが、独自の歌学に目覚め「ただごと歌」を主張したことから、為村から破門された。伴蒿蹊（ばんこうけい）・本居宣長・上田秋成・蒲生君平などとも交遊している。
関ヶ原の戦いの結果、佐和山城が陥落すると、薫甫と沢庵は共に城を脱出し、春屋のところに落ち延びた。この後、春屋と共に、処刑された三成の遺体を引き取った後、三玄院に葬り、手厚く弔っている。慶長6年、薫甫が亡くなった後、和泉国堺に出て、文西洞仁の門下に入った。その文西が慶長8年（1603年）に亡くなった後は南宗寺陽春庵の一凍紹滴に
渥美沢庵（あつみたくあん）は、愛知県田原市において生産されている沢庵漬けの一種。 阿波晩生という品種の大根を用いて作られる。阿波晩生は歯切れがよいのが特徴とされる。米ぬか・柿の皮・なすの葉・昆布・唐辛子・塩などを加えた糠床に1年間漬けることにより、風味豊かで自然の甘みと香りのよい沢庵ができるという。
※1920年、没後『阿奈遠加志』上下2巻として1950年稀覯文献研究会より刊行 『縁切寺 川柳松ケ岡』 宮武外骨編 ※1923年 『末摘花』五編から八編 附『末摘花六編輪講』、『末摘花難句注解』、『笑本末摘花三部作』 ※没後2002年太平書屋より刊行(恋川笑山画) ^ 「「趣味と平凡」 平凡寺三田林蔵のこと」による。 斎藤昌三 『三十六人の好色家』
(1)草木や竹で作った仮の小屋。 いおり。
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