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(1)カメ類の甲。 特に， スッポンの甲。 生薬の一つで， 解熱・強壮薬に用いる。
鼈甲漬け（べっこうづけ）は、沢庵漬けのみりん漬けである。 沢庵漬けが透明な飴色になるので、その名がある。 沢庵漬けをよく洗い、薄く切り、うすい塩水にいれて塩出しをして、固く絞ってざるにあげ、半日ほど干して水分を取り、甕に入れる。 みりんを煮沸し、その3分の1ほどの醤油を加えて、ふたたび煮沸し、十分にさまし
(1)淡水産のカメ。 体長30センチメートルほど。 甲はほぼ円形で軟らかい。 口先が突き出し， 水かきが発達している。 底が砂泥質の河川や沼にすむ。 肉は美味で食用， 血は強精剤とされる。 本州・四国・九州・種子島に分布。 川亀。 泥亀。
スッポンの漢名。
〔「甘し」の「あま」と同源〕
半翅目アメンボ科の昆虫の総称。 体は黒色で細長く， 体長3～27ミリメートル。 中・後脚が著しく長く， 大きく広げて水に浮かび， 水上を滑走する。 捕らえられると飴に似た甘い臭気を出すのでこの名がある。 あめんぼう。 かわぐも。 あしたか。 みずすまし。 ﹝季﹞夏。
米飴（こめあめ）は、米やうるち米、もち米などに含まれるデンプンを糖化することで作られる甘味料。原料となる米の種類や加工方法により、黄金色から赤銅色を呈する粘性の液体である。 製造方法は水飴の酵素糖化法と似ており、古くは発芽玄米中の糖化酵素を用いていたのが、後により効率の良い大麦麦芽が利用されるよう
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