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〔「甘し」の「あま」と同源〕
半翅目アメンボ科の昆虫の総称。 体は黒色で細長く， 体長3～27ミリメートル。 中・後脚が著しく長く， 大きく広げて水に浮かび， 水上を滑走する。 捕らえられると飴に似た甘い臭気を出すのでこの名がある。 あめんぼう。 かわぐも。 あしたか。 みずすまし。 ﹝季﹞夏。
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バター飴（バターあめ）は、バターを使用して製造される飴菓子。また、北海道を代表する土産菓子でもある。漢字表記は、「牛酪飴」。 北海道二海郡八雲町発祥の銘菓であり、考案者は榊原製飴工場の榊原安茂。現在は他社製菓企業でも製造・販売されている。 北海道民にとってなじみが深い銘菓であったが、特に昭和30年
酸を加え、加水分解した酸糖化水あめ、でん粉を酵素により加水分解した酵素糖化水あめも製造されている。 シュウ酸は有毒なうえ酸味があるので、炭酸カルシウムを加えて水に不溶なシュウ酸カルシウムとしたのち、濾過して取り除く 。 酵素糖化水あめはブドウ糖が多く甘みが強い。
古くは粟、現在は餅米を原料としており、十返舎一九の道中本で紹介されるなど古くから名菓として知られている。粟飴を加工した飴菓子として「笹飴（ささあめ）」、「翁飴（おきなあめ）」、「瑠璃飴（るりあめ）」などがある。1904年には、日本を代表する菓子のひとつとしてセントルイス万博に出品された。
この項目に含まれる文字「飴」は、オペレーティングシステムやブラウザなどの環境により表示が異なります。 飴ガラス（あめガラス、英語: sugar glass）は、ガラスに似た外観を持つ、砂糖や澱粉の加工品である。主に映画やドラマの特殊効果で用いる。 映画やドラマの格闘シーンやアクションシーンで、人間を
この項目に含まれる文字「飴」は、オペレーティングシステムやブラウザなどの環境により表示が異なります。 べっ甲飴（鼈甲飴・べっこうあめ）とは、砂糖から作る飴の一種。名は亀の甲羅（鼈甲）のような光沢があることに由来する。 飴の一種であるが、砂糖の温度変化をみるとドロップが145℃程度まで熱したものなのに対し、べっこう飴
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