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生鮮食品（せいせんしょくひん）とは、生鮮（新鮮）であることが求められる食品のことである。 具体的には青果（野菜・果物）、鮮魚、精肉などの食材を指し、一般的に加工食品は含まれない。特に青果・鮮魚・精肉のことを総称して生鮮三品とも呼ぶ。 日本の流通業界などにおいては、主に卸売市場にて取引される品目を指
“緩い” もの（英語: batter）に分けられる。 固い生地は、パンの材料であるパン生地が代表的であり、成形した後に焼く、揚げる、蒸す、煮るなどの方法で加熱される。これについては項目パン生地も参照のこと。次のような食品の生地がこれに含まれる。 パン、ドーナツ、パイ、ワッフル 麺、餃子などの皮 饅頭の皮
日本においては、国立公衆衛生院院長（当時）の古屋は、「食品衛生とは、食品の純正を保ち、その汚染変質等を防止することを主眼とする。食品の汚染変質により食中毒を起こすことが多いが、食中毒の原因を調べその予防対策を講じることが食品衛生の実際面である。」とする。 また、千葉大学腐敗研究所・助教授（当時）の柳沢は、「食品
(1)食べ物。 また， 食べ物になる材料。
食品には、さまざまな分類法がある。植物性食品・動物性食品といった大分類以外にも、タンパク質性食品・デンプン性食品・脂肪性食品といった栄養学的分類、生鮮食品・加工食品という加工状態による分類、醸造品・缶詰食品・レトルト食品・冷凍食品といった加工法による分類法などがある。 食品
肉・野菜などが新しくいきいきしている・こと（さま）。 新鮮。
定義 第2章 - 食品および添加物 5条 販売用の食品および添加物の取扱原則 6条 販売等を禁止される食品および添加物 7条 新開発食品の販売禁止 8条 特定の食品または添加物の販売等の禁止 9条 病肉等の販売等の禁止 10条 添加物等の販売等の制限 11条 食品又は添加物の基準および規格 12条 農薬成分の資料提供等の要請
では腐敗や臭気の発生等の危惧があるため、様々な技術によって飼料化が取り組まれており、基本的な種類と技術は次のようなものがある。 原料を密封埋蔵すると糖質を基質とする乳酸発酵が行われ、雑菌による変質（腐敗）が防止される特性を利用したもの。青刈トウモロコシや牧草等のサイレージ利用が一般的だが、野菜屑、
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