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鮨種
すしだね
寿司配料
蕪鮨 かぶらずし
鰤鱼和萝卜的narezushi（金泽特产）
早鮨 はやずし
一种用醋鱼和米饭轻轻压过夜的寿司
なれ鮨 なれずし
narezushi，发酵寿司（用盐水而不是醋腌制），现代寿司的前身
五目鮨 ごもくずし
寿司与几种成分混合或洒在上面
大阪鮨 おおさかずし
关西风格的寿司（尤其是压制寿司，如batta）
種種 しゅじゅ
种种，多种。
散らし鮨 ちらしずし
寿司饭放在盒子或碗里，上面撒上各种配料
種種相 しゅじゅそう
各个阶段
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