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(1)道明寺糒(ホシイ)を煎って粉にしたもの。 和菓子の原料にする。
煎り酒(いりざけ)は、日本酒に梅干等を入れて煮詰めたもの。 醤油が普及する以前の室町期に考案され、江戸時代中期まで垂味噌と伴に広く用いられた。醤油ほど保存が利かず味も強くないとされ、江戸時代中期以降醤油が普及する過程で利用が減った[要出典]。醤油に比べ素材の風味を生かす利点があり、白身魚や貝類の刺身に相性がよい。
湯で茶などを煎じ出すこと。
煎じて飲む薬。 煎じ薬。 湯薬(トウヤク)。
飯を干して煎り, 砂糖をまぶした菓子。
「御煎餅(オセンベイ)」の略。
(1)「麦こがし」に同じ。
生薬を煎じた薬。 せんじ薬。