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酸を加え、加水分解した酸糖化水あめ、でん粉を酵素により加水分解した酵素糖化水あめも製造されている。 シュウ酸は有毒なうえ酸味があるので、炭酸カルシウムを加えて水に不溶なシュウ酸カルシウムとしたのち、濾過して取り除く 。 酵素糖化水あめはブドウ糖が多く甘みが強い。
〔「甘し」の「あま」と同源〕
水屋（みずや）とは、茶室に隣接して設置される設備。茶事の手前に必要となる茶道具や水などを用意するための場所で一般の住宅でいう台所にあたる。 通常は板の間で竹の簀の子を用いた流しが設けられる。 水屋には数段の棚が設けられており、それぞれの棚に役割がある。簀の子の流しのすぐ上には洗った茶碗などの水切りが
日本 > 愛知県 > 名古屋市 > 中区 > 飴屋町 飴屋町（あめやちょう）は、愛知県名古屋市中区にあった地名。現在の上前津一丁目・上前津二丁目・橘一丁目・富士見町の各一部に相当する。丁目は設定されていなかった。 名古屋市中区南部に位置していた。 『武道要話雑抄録』によれば元禄7年、『尾張志』によれ
半翅目アメンボ科の昆虫の総称。 体は黒色で細長く， 体長3～27ミリメートル。 中・後脚が著しく長く， 大きく広げて水に浮かび， 水上を滑走する。 捕らえられると飴に似た甘い臭気を出すのでこの名がある。 あめんぼう。 かわぐも。 あしたか。 みずすまし。 ﹝季﹞夏。
米飴（こめあめ）は、米やうるち米、もち米などに含まれるデンプンを糖化することで作られる甘味料。原料となる米の種類や加工方法により、黄金色から赤銅色を呈する粘性の液体である。 製造方法は水飴の酵素糖化法と似ており、古くは発芽玄米中の糖化酵素を用いていたのが、後により効率の良い大麦麦芽が利用されるよう
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バター飴（バターあめ）は、バターを使用して製造される飴菓子。また、北海道を代表する土産菓子でもある。漢字表記は、「牛酪飴」。 北海道二海郡八雲町発祥の銘菓であり、考案者は榊原製飴工場の榊原安茂。現在は他社製菓企業でも製造・販売されている。 北海道民にとってなじみが深い銘菓であったが、特に昭和30年
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