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(1)煮えたつこと。 液体がある温度以上に熱せられて， その蒸気圧が周囲の圧力よりも大きくなり， 液体の表面だけでなく， 内部からも気化する現象。
沸騰は、沸点より低い温度では決して起こらない。それに対して蒸発は、沸点より低い温度でも起こる。水に濡れた食器や衣服が 100 ℃ よりも低い温度で乾くのは、水が沸騰するからではなく、水が蒸発するからである。蒸発は沸点より低い温度でも起こるので、沸点を「液体が蒸発して気体に変化するときの温度」と解釈するのは誤り
バルク部分が急激に沸騰する。これによって大きな泡ができ、液体の通路を塞ぐこともある。このような核沸騰の上限となる点を、限界熱流束点、極大熱流束点、バーンアウト点、核沸騰限界点（departure from nucleate boiling point、DNB点）などと呼ぶ。 遷移沸騰では膜沸騰
東京ガス：食の生活110番Q&A：突沸現象 ^ 「ホームエコノミストワイズ」'99.2所収「全国消費センター商品テスト・トラブル情報」p.5-7 ＜『だし入り味噌汁とステンレス鍋』大阪府立消費生活センター＞ 沸騰 毛細管 過冷却 差し水（びっくり水） 吹きこぼれ防止器 沸とう石 理科ねっとわーく（一般公開版）
『沸騰ワード10』（ふっとうワードテン）は、日本テレビ系列で2015年10月30日から毎週金曜日 19:56 - 20:54（JST、2016年3月までは『1900』金曜枠）に放送されているバラエティ番組。通称は「沸騰ワード」。さまざまな業界で話題沸騰の得するキーワードを公開する。
nucleate boiling point）、または抜山点 D：極大熱流束点（CHF点、Critical heat flux point）、または限界熱流束点,バーンアウト点。またこのときの温度差ΔTsat(D)を臨界温度差という。 E：極小熱流束点（MHF点、Minimum heat flux
(1)わき立つさま。 煮えたぎるさま。
沸点上昇（ふってんじょうしょう、英:elevation of boiling point）とは、不揮発性の溶質を溶媒に溶解させると蒸気圧降下が起こり、溶液の沸点が上昇することである。不揮発性の溶質を溶解させた希薄溶液は溶質の種類に関係なく，溶質の粒子数に比例するという束一的性質をもち、沸点上昇度ΔT
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