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有資格者を指す また規模の大きいレストランなどでは、ソース、パスタ、肉、魚、パティシエとが決められ、その中で序列もあり、経験と技術に応じてステップアップしていく。調理師になるには国家資格が必須だが、一人前の調理師になるには資格
中華料理の切り方一覧、フランス料理の切り方一覧 漬け方一覧 茹で物 煮物 焼き物 揚げ物 炒め物 蒸し物 和え物 焙煎 燻製 冷凍 盛り付け 霜降り 炊き合せ 灰汁抜き 三杯酢 三枚おろし 洗い 塩揉み 塩茹で 水煮 下拵え しめ、締め、〆 湯煎 湯通し 燻煙 電子レンジ 真空調理法 新調理システム 料理本 表示 編集
パピヨット（フランス語: papillote）は、紙を使った包み焼きのこと。 厳密にはパピヨットは包み焼きに使用する紙を指し、アン・パピヨット（en papillote）が「食材と香りのよいつけ合わせ野菜とを紙で包み込み、香りを逃がさないように火を通す調理法」を指す。 素材の旨味を逃さずに凝縮させた料理になるのが特徴。
理容師法（りようしほう、昭和22年法律第234号）は、理容師、管理理容師全般の職務・資格などに関して規定した、日本の法律である。1947年（昭和22年）12月24日に公布され、1948年（昭和23年）1月1日に施行された。下位法令に理容師法施行令（昭和28年政令第232号）、理容師法
ふぐ調理師（ふぐちょうりし､Fugu Cook）とは、ふぐ条例等に基づき都道府県知事が行うふぐ調理師試験において免許を取得した者である。有資格者以外はその業務を行えない業務独占資格である。都道府県によっては、ふぐ包丁師、ふぐ取扱者、ふぐ処理師、ふぐ調理士、ふぐ取扱登録者、ふぐ調理者ともいわれる。以
(1)食品を料理すること。
真空調理法（しんくうちょうりほう、フランス語: cuisson sous-vide）は、1979年にフランスでジョルジュ・プラリュ（フランス語版）（Georges Pralus)によりフォアグラのテリーヌの調理のため開発された調理法のひとつである。「焼く」「蒸す」「煮る」に次ぐ、「第四の調理
飯」との標記は見られない。また、昭和6年版には「主食の部」にライスカレー、「汁物の部」にカレー汁と、別々に掲載されているが、先述の備考については同様である。 米麦飯・栗飯・五目飯・油揚飯（野外調理食用）・大根飯（野外調理食用）・甘藷飯（野外調理食用）・肉飯・豆飯・小豆飯・福神漬混飯
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