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亜硝酸（あしょうさん、nitrous acid）とは、窒素のオキソ酸のひとつで化学式 HNO2 で表される弱酸である。IUPAC命名法系統名はジオキソ硝酸 (dioxonitric(III) acid) である。遊離酸の状態では不安定で分解しやすい為、亜硝酸塩または亜硝酸エステル等の形で保存あるいは使用されることが多い。
{\ce {Pb(NO3)2(aq)\ + 2KI(aq) -> PbI2(s)\ + 2KNO3(aq)}}} 他の鉛塩と異なり硝酸鉛(II) は水に溶けやすいため、不溶性の鉛塩を合成する際の良い原料となる。 Pb ( NO 3 ) OH {\displaystyle {\ce {Pb(NO3)OH}}}
低酸素条件下では、亜硝酸塩は血管拡張作用を持つ一酸化窒素を遊離する。亜硝酸塩の一酸化窒素への変換のメカニズムは、キサンチンオキシドレダクターゼ、ミトコンドリア、そして一酸化窒素シンターゼ(NOS)による酵素的還元によって表現される。 多くのバクテリアは亜硝酸塩を一酸化窒素またはアンモニアに還元することができる。
亜硝酸アミル（あしょうさんアミル）は、主に狭心症等の心臓疾患に使われる薬品であり、薬理効果としては同じ強心剤のニトログリセリンや亜硝酸ナトリウムとほぼ同じとされている。またシアン化合物（シアン化カリウムなど）の解毒剤としても使用される。単に亜硝酸アミルといった場合、化学的には分子式 C5H11NO2
Na 2 N 2 O 3 {\displaystyle {\ce {Na2N2O3}}} )やピロティ酸( PhSO 2 NHOH {\displaystyle {\ce {PhSO2NHOH}}} )などによって合成される。 ニトロシルには心臓麻痺の治療に使える可能性があり
亜硝酸(HNO2)はさらに硝酸菌（亜硝酸酸化細菌）により硝酸（HNO3）に変えられる。そのため、亜硝酸菌と硝酸菌は併せて硝化菌（英：Nitrifying bacteria）とも呼ばれる。 一般に、植物はアンモニア態窒素より硝酸態窒素を好み、栄養として硝酸を根から吸収するため、亜硝酸菌を含む硝化菌
亜硝酸エステル（あしょうさんエステル、英: Alkyl nitrites）は亜硝酸のエステルで、RON=Oの一般式を持つ有機化合物の総称である。トランス型に似たanti体と、シス型に似たsyn体の幾何異性体がある。 常温で気体である亜硝酸メチル以外は、無色ないし淡黄色の液体である。その多くが果実に
第1類（酸化性固体）の亜硝酸塩類（酸化性固体亜硝酸塩類第1種酸化性固体(50kg)）。水質汚濁防止法で施行令第2条有害物質。 食品では加工肉の発色剤・防腐剤として使われ、タンパク質がニトロソ化されたニトロソアミンを生成するため、加工肉は発がん性が明確であるというグループ1に指定されている。
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