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音頭がきたよだ みなさまたのむ そろたそろたよ 若衆がそろうたよ 秋の出穂よりなほそろた — 八木洋行、野本寛一共編『写真集 明治大正昭和 藤枝』昭和55年より抜粋 1838年 (天保9年) - 杉井才助が、高洲村（現・藤枝市小石川町）で商いを始める。 年代不詳（明治初期) - 初代・杉井才助が、現在地で酒造りを始める。
白鶴 米だけのまる純米酒 白鶴 すっきり辛口 白鶴 糖質ゼロ 特撰 白鶴 特別純米酒 山田錦 特撰 白鶴 純米吟醸 山田錦 特撰 白鶴 吟醸鶴姫 白鶴 大吟醸 白鶴 純米大吟醸 白鶴 純米にごり酒 さゆり 白鶴 大吟醸にごり酒 白鶴 スパークリング（炭酸ガス入りの日本酒） 白鶴 淡雪スパークリング（炭酸ガス入りの日本酒）
酒をつくること。
酒を醸造すること。 さかづくり。
白牡丹酒造株式会社（はくぼたんしゅぞう）は、広島県東広島市西条本町に本社を置く酒造メーカー。 創業は江戸時代の1675年（延宝3年）、関ヶ原の戦いで敗れた石田三成の家臣島左近勝猛の二男彦太郎忠正が、西走して安芸国西条に足を止め、その地で孫の島六郎兵衛晴正が創業した。 「白牡丹」の酒銘は、京都の五摂家である鷹司家の家紋に因む。
〔中国語〕
もち米・味醂(ミリン)などを材料として作った濃厚な白色の酒。 甘味が強く， 独特の香気がある。 雛祭りに供える。 ﹝季﹞春。 《～の紐の如くにつがれけり/虚子》
白く濁った酒。 どぶろく。 ［日葡］
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