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栄養学（えいようがく、英語: nutrition science）とは、食事や食品、その成分である栄養素がどのように生物の中で利用されたり影響しているかを研究する、栄養に関する学問である。 1910年代、日本における栄養学の黎明期には、食品に含まれる栄養成分の分析や「何を、いつ、どのくらい」食べた
「チューインガム中のビタミンCの吸収」『医療と検査機器・試薬』27(2), 2004, pp71-74 栄養 栄養学 日本食品標準成分表 フィトケミカル — 健康を維持するのに有用な植物由来の成分。植物栄養素とも呼ばれる。 酵素栄養学 — 酵素を栄養素の一つとみなしている分野。 食品成分データベース（文部科学省） 日本食品標準成分表2015年版（七訂）
(1)〔生〕 生物が生命を維持し， 生活してゆくために， 体外から適当な物質を取り入れて， からだを成長させ， 機能を保ち， エネルギーを得ること。
健康福祉学部 管理栄養学科 仁愛大学 人間生活学部 健康栄養学科 同志社女子大学 生活科学部 食物栄養科学科 京都光華女子大学 健康科学部 健康栄養学科 京都女子大学 家政学部 食物栄養学科 畿央大学 健康科学部 健康栄養学科 奈良女子大学 生活環境学部 食物栄養学科 京都女子大学 家政学部 食物栄養学科 大阪樟蔭女子大学
食品栄養科学部（しょくひんえいようかがくぶ、英語：School of Food and Nutritional Sciences）は、大学に設置される学部の一つ。食品栄養科学に関する教育研究を実施する組織である。 食品栄養科学部は、大学において食品栄養科学に関する教育、研究を行う学部である。食品科
（したがってリベラルアーツ学部は同義）。 特定の学問の枠にとどまらず、人文科学・社会科学・自然科学の幅広い領域を総合的・横断的に取り扱う「分野横断的な学際性」が特徴である。それにより「さまざまな学問分野のエッセンスから、自身の専門分野に関連した幅広い視野を身につけること」や「特定の専門分野に偏らない学識・視点・論理性を身に付けること」を目的としている。
エドワード・ハウエルは、「潜在酵素」、「食物酵素」という言葉でこの理論を説明した。 「潜在酵素」とは、体内で消化のほか、様々な生体の活動に用いられる酵素を総合的にとらえた概念である。この潜在酵素は、生物の一生で使われる総量に上限があり、これが消耗されすぎると病気の原因となり、寿命が縮むと考えられる。一方で食品に含まれる酵素
人の食物一般については「食品」をご覧ください。減量食については「ダイエット」をご覧ください。動物の食物については「摂食行動の一覧（英語版）」をご覧ください。 他の意味については「食物 (曖昧さ回避)(英語版)」をご覧ください。 栄養学において、食物（しょくもつ、英:
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