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信州そば（しんしゅうそば）は、一般的には長野県で作られる蕎麦の総称である。長野県は、1983年（昭和58年）にこれらを「手打ちソバ」の名称で長野県選択無形民俗文化財「味の文化財」に選択している。 信州産の蕎麦の評価に関しては、17世紀末の『本朝食鑑』に、「武蔵・上総・常陸国の蕎麦は産出量が多く、味も
蕎麦 - 上記の植物から作られる食品。または麺類。 いわゆる麺類の中で、細切りのものに対する総称。中華そば、沖縄そば、焼きそばなど。→麺を参照。 側・傍（そば） - 近く・付近。またはラーメンです。 このページは曖昧さ回避のためのページです。一つの語句が複数の意味・職能を有する場合の水先案内のために
播州そろばん（ばんしゅうそろばん）とは、兵庫県小野市を中心とした地域で製造されているそろばんであり、兵庫県の伝統工芸品であり、そのブランドである。1976年に通商産業省（現・経済産業省）伝統的工芸品に指定され、2007年（平成19年）8月に特許庁の地域団体商標に登録された。
（連語）
瓦そば（かわらそば）は、山口県下関市豊浦町発祥の麺料理で、下関市の郷土料理の1つ。 熱した瓦の上に茶そばと具を乗せて、温かいめんつゆで食べる料理である。具は錦糸卵と細切れの牛肉が一般的。薬味として具の上に刻み小ねぎ、のり、スライスしたレモン、もみじおろしが載せられることが多い。
油そば（あぶらそば）は、麺料理の一種。スープのないラーメンによく似た食べ物である。 どんぶりの底に入ったごま油や、醤油ベースのタレに、ラー油、酢などの調味料を好みでかけ、麺に絡めて食べる。代表的な具は温泉玉子、刻み海苔、メンマ、チャーシュー、ネギなどである。背脂やチーズ、マヨネーズ、天かす、ベビー
黄そば（きぃそば）とは、近畿地方などで食べられている麺料理の名称。茹でた中華麺にうどんのだし汁をかけたもの。黄ぃそばと表記することもある。 近畿地方の大衆食堂や高校の学食などで提供されていたこともあり、ソウルフードとされる。 1949年10月にまねき食品が姫路駅で立ち食い蕎麦を提供するようになった
た。また、蕎麦の価格が9より多少高くないと成立しないが、それまでは6文程度だった蕎麦の価格が享保年間に急騰、二八蕎麦は16文となった。ほめあげるにしては質素なチクワを入れただけのかけ蕎麦が存在している事で成り立っている。 冬の深夜、男が通りすがりの屋台の二八そば屋を呼び止め、かけそば
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