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コールドチェーン 食中毒 - 厚生労働省 食中毒から身を守るには - 農林水産省 食中毒の原因と種類 - 農林水産省 細菌・ウイルスによる食中毒 - 消費者庁 食中毒予防の原則と6つのポイント - 政府広報オンライン 食中毒予防のポイント - 食品安全委員会 食品衛生の窓 - 東京都福祉保健局 食中毒の概要 -
食塩中毒（しょくえんちゅうどく、英:salt poisoning）とは食塩の過剰摂取または食塩摂取量に見合う水分を摂取できなかったことを原因とする中毒。豚や鶏での発生が多く、羊や牛でも発生することがある。発熱、嘔吐、下痢、心機能障害、盲目、遊泳運動などの神経症状が認められる。血液生化学検査では、ナ
内細菌が増殖する際に生成するヒスチジン脱炭酸酵素（英語版）によってヒスチジンがヒスタミンへ変換される。 そのほか、海洋中に生息する好塩菌のフォトバクテリウム属などもヒスタミンを生成し、低温度下では腸内細菌系のヒスタミン産生菌よりヒスタミンを生成する能力が高い。
食中毒警報（しょくちゅうどくけいほう）や食中毒注意報（しょくちゅうどくちゅういほう）とは、日本において食中毒の発生しやすい気象条件が成立して食中毒の多発が予想される場合に発令される、警報のことである。 食中毒と気象条件との間に相関関係がみられるのではないかという推測から、ある気象条件となった場合に食
外生中毒 - 外部から体内に有害物質が取り入れられて起こるもの。 内生中毒（自家中毒） - 伝染病や尿毒症などの体内で生成された毒素によって起こるもの。甲状腺中毒症では、過剰分泌される甲状腺ホルモンが原因である（甲状腺機能亢進症を参照）。
化学性食中毒（かがくせいしょくちゅうどく）とは食品あるいは食品原料に本来含まれていない有害化学物質を摂取することによって発生する食中毒。重金属やカビ毒による汚染、有害食品添加物の混入、変敗に伴う油脂酸化物の生成、ヒスタミン生成菌によるヒスタミンの蓄積などが原因となる。細菌性食中毒に比べて発生率は少
(1)一日二食の頃， 朝食と夕食との間にとった軽い食事。 後には昼食をさす。
外食に対し， 惣菜(ソウザイ)・弁当などを買って帰り， 家でする食事。 また， その食品。 なかしょく。
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