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。過熱蒸気という場合は過熱した水蒸気（過熱水蒸気)を指す場合が多い。多少の冷却では液体に戻らないために効率が良く、熱機関では頻繁に使用される。超臨界圧ボイラーを利用して製造された650℃前後の過熱蒸気が使用される場合もある。過熱水蒸気を用いて加熱する場合、圧力を高くする必要がないために大掛かりな設
蒸気発生器（じょうきはっせいき）、蒸気発生装置（じょうきはっせいそうち） 熱エネルギーを水に伝え水蒸気に換える熱源機器。ボイラーを参照。 一般的なボイラー以外の構造をもつものについては、過熱蒸気発生装置も参照。 原子炉から取り出した熱で水蒸気を発生させる装置。蒸気発生器 (原子力)を参照。
(1)液体が蒸発したり， 固体が昇華したりして気体となったもの。
空気予熱器（くうきよねつき）とは、燃焼機器において、燃焼用空気を余熱する熱交換器である。 空気予熱器には、熱源として蒸気を用いるものと排ガスを用いるものとがある。蒸気式空気予熱器をガス式予熱器の低温腐食防止のために、その上流に設置する場合がある。それぞれを単独で設置することもある。 熱効率が向上する。
蒸発熱（じょうはつねつ、英語: heat of evaporation）または気化熱（きかねつ、英語: heat of vaporization）とは、液体を気体に変化させるために必要な熱のことである。（固体や液体が気体に変化する現象を気化という。） 気化熱は潜熱の一種であるので、蒸発潜熱
(1)高温の空気・気体。
熱のある感じ。
）を入れる底面がすのこ状になった部分）、それから蓋の3つの部分に分かれ、それぞれ取り外しができる。食材を入れる部分が2段以上あり、一度に多くの食材を蒸せるものもある。なお、多段式の蒸し器で長時間調理する際には、上段と下段とでは熱源からの距離が異なるため、蒸しムラが生じないように途中で上下を入れ替える必要がある。
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