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(1)魚や貝， あるいは獣の生肉を細かく切ったもの。 また， それを， 調味した酢にひたした料理。
〔林嵩「周朴詩集序」。 膾(ナマス)と炙（あぶり肉）は味がよく万人に好まれることから〕
(1)キク科の多年草。 葉は卵形で波状に切れ込み， 鋸歯がある。 頭花は大小様々で小菊・中菊・大菊の別があり， 一重また八重。 色は白・黄・赤など多様。 主に秋に咲く。 古く中国から渡来したとされ， 観賞に供されてきた。 特に近世以降， 多くの栽培品種が育成された。 花弁を食用とするものもある。 ﹝季﹞秋。 《～の香や奈良には古き仏たち/芭蕉》
キク科の越年草。 海辺の湿地に生える。 高さ約1メートル。 葉は狭披針形。 秋， 茎頂付近が分枝し， 径約3センチメートルの紫色の頭花を多数開く。 ハマシオン。
「しらぎく（白菊）」に同じ。
菊の花を観賞すること。 菊見。
⇒ きくか（菊花）
〔「きっか」とも〕
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