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もつ煮（もつに）とは、牛、豚、鶏、馬など、鳥獣の内臓を煮込んだ日本の料理の総称である。 表記や呼称はもつ煮込み、もつ煮込などがあり、モツをカタカナ表記する場合もある。単に「煮込み」と呼び、臓物（ぞうもつ）（＝内臓）を表す「もつ」という語句を省くことがある。また、「ホルモン煮」と呼ばれることもある。
ウィクショナリーに関連の辞書項目があります。 たつ たつ・タツ タツノオトシゴ タラの白子（精巣）の北海道・東北地方での呼び名 AV男優。タツ (AV男優)を参照。 竜・龍 伝説上の動物。竜・ドラゴンを参照。 漢字の部首の一つ。竜部を参照。 辰 十二支の一つ。辰を参照。 漢字の部首の一つ。日本での通称は「しんのたつ」辰部を参照。
煮びたし（煮浸し、にびたし）とは、野菜や魚を薄い出汁で煮、そのまま冷まして味を含める料理。 醤油やみりんなどで薄味をつけた出汁(市販の白だしを薄めて使用してもよい)を鍋で熱し、食材を単品または、油揚げや厚揚げ、干しエビなどとともに入れ、軽く火を通し、そのまま置いて冷ます。沸騰させると出汁の香りが飛ぶので、沸かし過ぎないよう火加減に注意。
煮ること。 また， 煮たもの。 煮え。
たつきは、日本のアニメーター、アニメーション演出家、アニメ監督。京都府出身のケニア育ち。 同人自主制作アニメーションサークル「irodori」代表。男性。別名義は尾本達紀、尾本たつき（おもと たつき）。 幼少期はケニアで過ごしており、動物好きでカメレオンなどを飼っていた。
1999年、中川直樹（中川なおき）と結成。 2002年、ホリプロストリートオーディションに合格。路上ライブを中心に音楽活動の他、『おはよう朝日です』のリポーターをはじめ、テレビやラジオに出演。2008年6月に活動休止。 宮根誠司と2T 宮根誠司プロデュースの音楽ユニット。クマガイタツロウと活動している。 石原志織withたつを
もつ丼」で食べられている。甲府市役所の若手職員有志で結成された「みなさまの縁をとりもつ隊」という団体は、本料理の普及活動をメインに行っており、イベント時の宣伝キャラクターは「とりもっちゃん」・「えん丸くん」。 甲府市内には、これらに賛同して料理の基準を満たした「甲府鳥もつ
料理で， 火が通りにくい材料をあらかじめ煮ておくこと。
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