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(1)動物の組織や植物の種子あるいは石油・石炭などの鉱物から抽出される， 水に溶けにくく燃えやすい物質。 食用・灯火・減摩剤・燃料など多くの用途がある。
採油（さいゆ）とは、動植物から油脂を取り出すこと。植物から油脂を搾り取ることは搾油（さくゆ）とも言う。 乳脂を別にすれば、動植物から油脂を取り出す方法は大別して3つある。すなわち、 熱をかけて溶かし出す 圧力をかけて搾り出す 溶剤を加えて溶かし出す の3つである。
花精油と脂肪との混合物。 植物性高級香料の原料。 よく精製した牛脂・豚脂などにバラ・スミレ・アカシアなどの花を浸け， その精油を脂肪に吸収させたもの。 これをエタノールで処理して脂肪を分離し， 花精油を得る。 香脂。
モモの一変種。 果実はモモよりやや小さく， 果皮は毛がなくつややか。 赤く熟し食用とする。 つばきもも。 光桃(ヒカリモモ)。 油桃(アブラモモ)。 ネクタリン。
骨脂から製した油。 石鹸(セツケン)・ろうそくなどの原料。
油・樹脂などが不完全燃焼したときに出る黒色で微細な炭素の粉。 印刷用インク・塗料・墨などの原料になる。
機械などに油をさすこと。
油を製造すること。 原油を精製したり， 原料の動植物から油を搾り取ったりすること。
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