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や乾物の煮物や餡かけ）・油糍（下味をつけた野菜などを唐揚げにしたもの）や雲片（野菜の切れ端を炒め、葛寄せにしたもの）・擬製料理（肉や魚に擬した「もどき」料理。麻腐、すなわち胡麻豆腐も白身魚の刺身に擬した「もどき」料理である）などがある。炒めや揚げといった中国風の調理技術には胡麻油が用いられ、日本では未発達であった油脂利用を広めた。
978-4-642-00501-2 ^ 源城政好 「特別展覧会『日本人と茶 －その歴史・その美意識ー』雑感」, 京都国立博物館よみもの No. 39. （京都国立博物館特別展「日本人と茶－その歴史・その美意識」 2002年9月7日 - 10月14日） ^ “ひがし茶屋街の観光地図”. 金沢観光情報（ウェブサイト）. 粟長醤油株式会社
(1)材料を切り整えて味付けをし， 煮たり焼いたりして食べ物をこしらえること。 また， その食べ物。 調理。
〔「みずぢゃや」とも〕
のが一つの風情ある花街情緒であったが、今日では見られない。谷崎潤一郎は『青春物語』で京都での放蕩の思い出を記し、雑魚寝は安眠できないので「殺生なもの」だと書いている。 東京などにある戦前までの「待合」のもう一つの側面については京都では「席貸」という旅館風の
茶屋町（ちゃやまち、ちゃやちょう） 茶屋を中心に栄えた町（原義）。 ちゃやまち 茶屋町 (青森市) - 青森県青森市の地区 上茶屋町 - 山形県新庄市十日町の地区 茶屋町 (富山市) -富山県富山市の地区 茶屋町 (名古屋市) 茶屋町 (四日市市) -三重県四日市市の地区 茶屋町 (大阪市) - 大阪府大阪市北区の町丁
南陽町大字茶屋新田に由来する。当地は茶屋新田のほぼ中央部に位置し、東茶屋と対の地名として命名された。茶屋新田は新田開発を行った中島長意の屋号であった茶屋に由来する。 1976年（昭和51年）3月13日 - 港区南陽町大字茶屋新田の一部により、港区西茶屋一～四丁目として成立。 1988年（昭和63年）11月27日
の記述がされている。このころに「水辺の風景を表す」という現代の茶屋辻を意味づける特徴も固定化された。 ちなみに「守貞漫稿」にて茶屋辻より格が高いとされた「辻」（「茶屋辻」と区別するため「本辻」とも言われる）とは刺繍や摺匹田（絞り染めを型染めでそれらしく表す染色技法）により色彩も多彩に総柄の
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