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複合体を形成し、澱粉粒を保護すると同時に内部に浸透して結晶アミロースやアミロペクチンとも複合体を形成する。これによりアミロースのゲル化が抑制され、柔らかさが維持される。 アイスクリーム - 油脂の分散・凝集、油脂と蛋白の相互作用の促進、滑らかな食感とドライネス（表面が乾いたような感触）の付加、溶出
抗マラリア剤（こうマラリアざい）は、マラリアの予防もしくは治療用として用いられる薬剤のこと。現在いくつかの種類が市販されている。以下にその一部を示す（日本未承認薬剤を含む）。 メフロキン クロロキン アモディアキン キニーネ/キニディーネ アルテミシニン/アルテスネート/アルテメター アトバコン ファンシダール
クロルマジノン（プロスタール、エフミン、など） アリルエストレノール（英語版）(パーセリン、ベリアス、など) シプロテロンアセテート（英語版）（アンドロクール など） ^ 性ホルモン療法とは何ですか？ - NPO法人 性犯罪加害者の処遇制度を考える会 性障害専門医療センターSOMEC アンドロゲン エストロゲン アンドロゲン不応症
互いに溶け合わない二種の液体に界面活性剤を加え攪拌(カクハン)するなどして， 一方を他方の中へ分散させ， エマルションを生成させること。
抗がん剤（こうがんざい、英語: Anticancer drug）とは、悪性腫瘍（がん）の増殖を抑えることを目的とした薬剤である。抗癌剤（こうがんざい）、抗悪性腫瘍剤（こうあくせいしゅようざい）、制癌剤（せいがんざい）とも表記される。 がんの三大治療である手術、化学療法、放射線療法のうち化学療法に入る。
薬」とするべきものであるが、日本においては「カルシウム拮抗剤」の名称が一般的となっている（開発当時は作用機序がわからず、Caイオンによる血管や心筋収縮を用量依存的に抑制し、見掛け上はカルシウムに拮抗した作用であったため「カルシウム拮抗薬
マシン油乳剤（マシンゆにゅうざい）とは、殺虫剤の一種。登録農薬として販売される。 鉱物油などを由来とする機械油に乳化剤を混ぜ合わせたものである。水で希釈して使用する。 果樹や茶、桑などに生じるカイガラムシ類、ハダニ類、アブラムシなどの防除に有効。多くの殺虫剤が害虫の中枢神経系に作用して殺虫効果を表
端的にいうと、 酸化剤は還元される。 還元剤は酸化される。 分子中のすべての原子にはそれぞれ酸化数を付与することができる。この数は酸化剤が作用したときに変動する。 反応物の酸化状態の変化によって酸化還元反応が生じる。 酸化は文字通り物質が酸化物になることをも意味する。この過程は金属（鉄の酸化
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