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切り込み（きりこみ）とは、生魚を包丁で切り刻んで発酵させた北海道・東北地方に伝わる郷土料理。地域によって呼び名や料理そのものが異なる場合がある。 生の鰊や鮭を細切りにし、塩と米麹で漬け込み熟成させたもの。製法は塩辛に近い。鷹の爪（乾燥唐辛子）を加える場合もある。名称の由来は、生魚を包丁で切り刻むことに由来する。
画像提供依頼：作品の画像提供をお願いします。（2021年4月） 切込焼（きりごめやき）は、宮城県加美郡加美町の焼き物。 切込焼は伊万里焼の技術を導入した焼き物だが、詳しい草創は未だ不明である。紀年銘最古の資料となる「染付石榴文湯呑茶碗」は天保6年（1835年）の作である。伊達藩に献上する御用品と日用品の雑瀬戸の2種類があった。
(1)強引に中にはいって行く。 はいりこむ。
中にはいる。 奥深くはいる。
(1)こすってしみこませる。
※一※ （名）
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