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^ a b c d e f g 粕谷浩子「熊本のあん餅雑煮」『地元に行って、作って、食べた日本全国お雑煮レシピ』池田書店、2022年、124頁。ISBN 978-4262130699。 ^ 「とれたて荒尾産!!」（PDF）『広報あらお』、荒尾市、19頁、2014年3月。https://www
(1)小豆(アズキ)などを煮て砂糖を加え練ったもの。 砂糖を加える前のものをもいう。 ほかに隠元豆・さつま芋・栗・百合根などからも作り， 塩味のものもある。 和菓子の主材料とするほか， のばして汁粉などとする。 あんこ。
(1)餡(アン)。
白餡（しろあん）とは、白いんげん豆または白小豆を茹でたものを潰し、砂糖または蜜で甘い味をつけた白色の漉し餡のこと。菓子の材料で、おもに饅頭や焼き菓子の中身などに使われる。 餡 うぐいす餡 こなし 練り切り 饅頭 表示 編集
〔「搗飯(カチイイ)」の転。 もと女房詞〕
もち。 幼児や女性が用いた。 ［日葡］「この～は正月の在所へやらうと思へども/浄瑠璃・五十年忌（中）」
〔「もちいひ（餅飯）」の転〕
(1)糯米(モチゴメ)を蒸して， 臼(ウス)で十分粘り気が出るまでつき， 丸めたり平たくのしたりして食べる物。 正月や， めでたい時につく。 もちい。 ﹝季﹞冬。
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