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互いに溶け合わない二種の液体に界面活性剤を加え攪拌(カクハン)するなどして， 一方を他方の中へ分散させ， エマルションを生成させること。
複合体を形成し、澱粉粒を保護すると同時に内部に浸透して結晶アミロースやアミロペクチンとも複合体を形成する。これによりアミロースのゲル化が抑制され、柔らかさが維持される。 アイスクリーム - 油脂の分散・凝集、油脂と蛋白の相互作用の促進、滑らかな食感とドライネス（表面が乾いたような感触）の付加、溶出
乳化重合（にゅうかじゅうごう、Emulsion polymerization）は、ラジカル重合の一つで、水等の媒体と、媒体に難溶なモノマーと乳化剤（界面活性剤）を混合し、そこに媒体に溶解可能な重合開始剤（通常ラジカル発生剤）を加えて行う重合法である。 このような乳化重合
これは、容器を振ることによって発生した乱流によってエマルションになっている。同様に、何かしら機械的な方法で乱流を発生させた結果エマルションが得られることを、機械乳化と呼ぶ。 積極的にこれを行う装置として代表的なものは、ホモジナイザー、ボルテックスミキサーなどである。 エマルション 界面活性剤 表示 編集 表示 編集
反応様式で分解と逆反応とが可逆的に起こる状態は解離と呼ばれる。また、化合物が順次低分子量の物質に順次分解してゆく過程は日本語では減成〈げんせい、decomposition〉と呼ばれる。 長倉三郎、他(編)、「分解」、『岩波理化学辞典』、第5版 CD-ROM版、岩波書店、1998年。 化合 化学反応
会合定数（結合定数とも）Ka は、解離定数 Kd の逆数である。 生化学分野や酸塩基の議論では、解離定数を用いることが多い。逆に、超分子化学やホスト・ゲスト化学では会合定数の大小で会合能の評価を行う場合が多い。 水のような溶媒に塩を溶解させると生じる塩の解離は、具体的には陰イオンと陽イオンが解離す
女性化乳房（じょせいかにゅうぼう、英: Gynecomastia）は、男性の胸が女性の乳房のように隆起する症状。それに伴い、乳首・乳輪も女性化し、稀に母乳のような乳汁分泌物があふれる場合もあるが、個人差がある。女性化乳腺（じょせいかにゅうせん）とも呼ばれる。最も多いのは、特に理由のない「特発性女性
液晶乳化法（えきしょうにゅうかほう）は、界面活性剤が形成する液晶中に分散相（O/Wエマルションでは油相）を分散・保持させて微細な乳化粒子を生成させる技術である。ラメラ液晶を用いた液晶乳化は1989年に鈴木敏幸により開発された。乳化の第1ステップでラメラ液晶中に油相を分散保持させたゲル状の液晶中油型(O/LC)エマルシ
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