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ーに灰汁が吸着され灰汁取りの役割を果たすため、代用の落とし蓋の方がかえって都合がいいこともある。 一方、柑橘類や酢など酸性の強い食品の場合にはアルミホイルは腐食が起こりやすいため不向きであるケースもある。 東京ガス：食の生活110番Q&A： 落し蓋をする理由 「落とし蓋」は料理の名助手 表示 編集
(1)絹を張った柄の長い傘。 古く， 貴人の外出の際， 後ろからさしかけるのに用いた。
〔「かい」とも〕
(1)箱・容器などの口をおおってふさぐもの。
口腔の上壁。 前方の大部分は内部に上顎骨と口蓋骨があり硬く（硬口蓋）， 後方の約三分の一は筋肉を含んで軟らかい（軟口蓋）。
半球形の屋根。 ドーム。
蓋(フタ)のないこと。 おおう屋根のないこと。
(1)覆(オオ)い。
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