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〔「はちゃ」とも〕
松葉茶（まつばちゃ）、または松の葉茶（まつ- -はちゃ）は、松の棘、すなわち松の木（マツ属 Pinus）の葉から作られるハーブティである。朝鮮では、アカマツ（P. densiflora）やアブラマツ（P. tabuliformis）の葉から作られる茶は솔잎차（松葉茶）として知られる。一方、チョウセンゴヨウ（P
葉の茶 日本一の茶師監修 - 「葉の茶」へ継承 葉の茶 玄米茶 葉の茶 焙じ茶 - 2017年9月発売。加温対応の280mlペットボトルのみの設定。 葉の茶 日本一の茶師監修 ほうじ茶 - 2019年9月発売。「葉の茶 ほうじ茶」へ継承 葉の茶 玉露入り 日本の祭り 葉の茶 宇治抹茶ラテ
(1)卵の白身。 卵白(ランパク)。
蛋民（たんみん、蜑民、疍民とも書く）は華南の広東省、福建省、広西チワン族自治区、海南省、香港、澳門の沿岸地域や河川で生活する水上生活者である。 陸に土地をもたず、主に船を家とし、水上で漁業、水運、商業などの生業を営む。このため船上人とも呼ばれる。岸辺に「棚屋」や「茅寮」と呼ばれる、簡単な水上家屋を
石灰や木炭を混ぜた粘土を卵殻に塗りつけ、さらに籾殻をまぶして甕の中のような冷暗所に2か月程貯蔵する、とされているが、消石灰、炭酸ナトリウム、塩、黄丹粉（一酸化鉛）で作ることもできる。 石灰によって徐々に殻の内部がアルカリ性となり、タンパク質が変性して固化してゆく。白身部分は褐色のゼリー状、黄身部分は暗緑色になる。 紅しょうがをあしらった溏心皮蛋。
咸蛋）、xiándàn）とは、中国、香港、台湾、東南アジアで広く作られているアヒルなどの塩漬け卵。発酵食として、また調味料の代わりとして中国の家庭料理の食材の一つとなっている。 塩水に生卵を浸し、時折かき混ぜながら1ヶ月程度寝かせて造る。多くは茹でて、ゆで卵状態にして、粥などと共に食べるが、生食する場合もある。黄身を満月
の町で港湾労働者を相手に軽食屋を営んでいた[いつ?]。ある雨の日、黄の店では醤油味の煮卵（滷蛋）がなかなか売れず、何度も温め直さなければならなかった。汁から上げて乾いた卵を煮直すことを繰り返すうち、卵は縮んで黒くなり、味が深くなり噛み応えが出てきた。この卵は地元民から非常な好評を得た。黄はやがて店
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