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すい「香りが高い/低い」「味が濃い/淡い」を新たな座標軸とし、次のような四分法を用いている。 熟酒（じゅくしゅ） 香りが高く、味が濃い酒。時間をかけて熟成された濃厚な味わい。熟成酒、古酒、秘蔵酒など。 醇酒（じゅんしゅ） 香りが低く
〔中国語〕
もち米・味醂(ミリン)などを材料として作った濃厚な白色の酒。 甘味が強く， 独特の香気がある。 雛祭りに供える。 ﹝季﹞春。 《～の紐の如くにつがれけり/虚子》
白く濁った酒。 どぶろく。 ［日葡］
新嘗祭(シンジヨウサイ)・大嘗祭のとき， 神に供えた白色の酒。
すくする籾殻や落花生の殻を混ぜて蒸留する。これと同時に、材料の高粱も同じ甑で蒸される。 蒸留し終えた原料に再び麯を混ぜ、仕込みを数回繰り返す。 蒸留によって集められた液体は、瓶に入れられて長期間熟成される。 こうして造られた白酒はアルコール度数が50%以上あって強いことが特徴的である。
- 一般社団法人ミス日本酒 設立 2021年9月7日 - 一般社団法人Miss SAKEに名称変更するとともに新体制となる。 日本酒および日本文化に親好のある女性。 社会貢献への意識が高い女性。 グローバルな感覚を高い語学力持ち合わせた女性。 “美しさ”を追究している女性。
日本清酒株式会社（にっぽんせいしゅ、英: Nippon Seishu Co., Ltd.）は、北海道札幌市に本社・醸造所を置く醸造メーカー。 1872年（明治5年）に創業した「柴田酒造店」を前身とし、1928年（昭和3年）に北海道の8社が企業合同し創立。北海道で一番古い酒蔵。キャッチコピーは「北海道
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