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ゴボウの古名。 ［和名抄］
キク科の大形二年草。 ユーラシア原産。 葉は卵心形で柄が長い。 茎は高さ1メートル以上になり， 夏， 頂に淡紫または白色の頭花をつける。 根はまっすぐで細長く茶褐色で， 食用。 種子は漢方で消炎・解熱薬とする。 ﹝季﹞秋。
「ごぼう」の転。
牛蒡餅（ごぼうもち）は、長崎県平戸市の郷土菓子。大島糖（黒砂糖）または上白糖とうるち米の粉から作った餅に芥子の実をまぶして作る。「牛蒡」という名称ながらゴボウは使われていない。 なお、この項目では、江戸時代に存在したゴボウを原料とする揚げ菓子の一種である同名の牛蒡餅についても記す。
・ホルスタイン種の乳が使われるケースが多い。バターの原料にも使われる。食肉としての肉質は、多めに脂肪が入っており硬くなく、また風味もあるとされ、「つるりとなめらか、品のいい味わい」との評もある。 元々この地方に生息していたのではなく、10世紀ごろにヴァイキングによって移入された。森永乳業が2014年
いろいろのものがあること。 また， 種類・方法などの多いさま。 いろいろ。 さまざま。 副詞的にも用いる。
物事の種類や品数などの多いこと。 いろいろ。 さまざま。
(1)偶蹄目ウシ科の哺乳類。 ヨーロッパなどに分布していた野生の原種（オーロックス）は絶滅し， 家畜化されたものだけが現存する。 家畜としては， ヨーロッパ系の品種とアジア系の品種（インド牛， ゼブ）の二系統に大別される。 古くから乳用・肉用・役用として改良され， 現在はホルスタインやヘレフォード， 褐毛和種などの品種が普及。
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