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子（面引子、ミァン・イン・スー)というパン種（パン酵母や酒母）を加えてできた蒸しパン状の生地に種麹を接種して醸造する保温発酵法（饅頭麹）がある。これに対して麹の分解酵素を利用して製造する速醸法がある。なお、現代の製法ではソルビン酸ナトリウムが添加される場合がある。 回鍋肉 北京ダック 炸醤麺 麻婆豆腐
〔中国語〕
(1)なめ味噌の一。 大豆と小麦で作った麹(コウジ)に食塩水・醤油を加え， 塩漬けの瓜・なすなどをまぜ込んだもの。 《醤》
砲弾などが破裂すること。
地雷や砲弾、魚雷などに用いられる。これらの爆発の威力は炸薬がいかに速く燃焼するかにかかっており、性能を維持・向上させるために不可欠な要素となる反面、火薬の中でも信管以外によるいかなる衝撃や加熱によっても爆発しない鈍感な性質のものが理想とされる。 創作上では装薬(ガンパウダー)と炸薬(爆薬)の混同が時折見られる事があるが
冷凍めん類 消費者庁は『調理冷凍食品品質表示基準』の中で冷凍めん類について「調理冷凍食品のうち、小麦粉又はそば粉を主原料とし、これに食塩、かんすい等を加え練り合わせたものを製めんした後、蒸し、又はゆでること等の加熱処理をしたもの」またはこれに「調味料で味付け、若しくはかやくを加え調理
肉の塩漬け。 ししびしお。
魚肉のしおから。
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