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“切干し大根、ベストのメニュー！「そぼろ納豆」”. 丸ごと小泉武夫 食マガジン. 2023年3月8日閲覧。 ^ “そぼろ納豆／しょぼろ納豆 茨城県｜うちの郷土料理”. 農林水産省. 2023年3月8日閲覧。 ^ “ポリポリとした食感がやみつきに！ 茨城県民のソウルフード「そぼろ納豆」”. ロータスタウン.
納豆菌が麹米に繁殖すると「スベリ麹」と呼ばれる、ヌルヌルした納豆のような麹になってしまう。杜氏や蔵人は日本酒仕込みの時期に納豆は口にすべきではない食べ物であった。また、納豆菌（枯草菌）は食品としての納豆以外からも、乾燥不十分な稲わら
10年）の内国勧業博覧会にて優等賞を得ている。 また、榮太樓ではその後も開発を継続し、1887年（明治20年）に白隠元を原料とした甘納豆を創製して村時雨と名付け、昭和初期には栗を原材料とした甘納豆を創製し、栗納糖と名付けた。 北海道の道央圏や山梨県には、甘納豆を赤飯に入れる風習がある。室町時代に甲
山形県醤油味噌工業協同組合 (unknown). “山形県醤油味噌工業協同組合［「納豆汁」とは……］”. 山形県醤油味噌工業協同組合. 2007年12月18日閲覧。 ^ 山形市観光協会 高野秀行『謎のアジア納豆―そして帰ってきた〈日本納豆〉』新潮社〈新潮文庫〉、2020年。 物売り 納豆 味噌汁 表示 編集
せて序」、詳細は「#典拠」を参照）である。確認される限りにおいて初めて漢籍ではなく日本の古典（国書）から選定された。なお、「れいわ」の発音については「元号法はあくまで元号の漢字とふりがな表記のみ定めるものであり、アクセントについては決まっていない」ため、特に定められていない。 2019年（平成31年/令和元年）
納豆巻き（なっとうまき）は、納豆などを具材（芯）とする巻き寿司。細巻き寿司、あるいは軍艦巻きの一つである。 細巻き寿司としての納豆巻きの発祥は、岩手県盛岡の寿司屋『三寿司』であるとされる。1963年（昭和38年）、当時高級料理であった寿司を、低価格で多くの人に提供しようと、盛岡の市民に親しまれてい
薄れるとされるが、納豆雑煮では別添えであるため、理にかなった食べ方であると考えられている。 汁は醤油と塩とでダシ汁に味付けをしたすまし仕立てであるが、使用される醤油が九州の甘口醤油であるため、濃い口醤油を用いる東京のすまし仕立てとは味わいが異なる。 山鹿市では納豆に砂糖を加えてから練る。
水戸納豆（みとなっとう）は、茨城県水戸市周辺で製造される納豆のブランド。 全国で販売されている納豆の半分以上が茨城県産である。水戸納豆という用語は一般名詞として認識されており、単独語句による商標登録は実質不可能となっている。これにより、水戸市及び近隣の各納豆メーカーがこぞって水戸納豆
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