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物を切断したり削ったりする， 刃のついている道具。 包丁・刀など。
〖(オランダ) mes〗
〖Metz〗
特徴を持った刃物鋼を開発している。刃金が現代的に再定義されたものであり、微細均一な金属組織となるような成分、製造条件のもとに作成されている。 木材や食材の加工には未だに人が直接刃物を扱う場合が多く、その手ごたえには様々な要求があるため刃物の形態、製造方法はもちろんのこと刃物鋼の材種も多様化している。
メス、メッス（Metz フランス語: [mɛs] ( 音声ファイル)、ドイツ語: [mɛts] メッツ）は、フランスの北東部に位置する都市で、グラン・テスト地域圏、モゼル県の県庁所在地である。 かつてのアウストラシアの首都、のちにカロリング朝の都市であったメス
2007-2009 リゴベール・ソング 1994-1998 フランク・シニョリーノ 2001-2005 フランク・ベリア 2001-2007 オグチ・オニェウ 2002-2003 セバスティアン・バソング 2005-2008 ロベール・ピレス 1992-1998 ダニー・ボッファン 1997-2001
刻む切れ味の鋭い刃物の技術は注目されてきた。 江戸時代には徳川幕府が品質の高さを認め、他の産地のものと区別するため、極印「堺極」を附して専売し、全国に普及する。江戸時代中期の元禄時代に出刃包丁などの包丁を堺の鍛冶職人が開発し、現在の包丁の種類がほぼ出そろう。プロの料理人が使う包丁では90％近いシェアを誇る。
刃物の日（はもののひ）は、岐阜県関市の岐阜県関刃物産業連合会の提案により制定された刃物の記念日である。 旧暦11月8日に鋳物師、鍛冶屋、石工など鞴（ふいご）を用いる職人が行う祭りである「ふいご祭り」が全国的に行われている事と、「イイハ（118）」の語呂合わせにより、1996年（平成8年）4月に全国
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